3-gangendiner à la carte + 2 amuses bij De Pepermolen

Een culinaire avond van hoog niveau... die beleef je bij restaurant De Pepermolen! Het restaurant bevindt zich in een prachtig pand in het centrum van Leidschendam, met uitzicht op de Sluis en de schitterende dorpskerk! Hier zorgt de witte brigade onder leiding van chef-kok Isha Willemse voor verrukkelijke gerechten die aansluiten bij het seizoen.

Jij krijgt een gastronomisch 3-gangendiner waarbij je keuze hebt uit alle gerechten van de kaart. Je start met 2 heerlijke amuses van de chef. Gastheer Wilbert Hilgersom en Isha Willemse vertellen je graag welke wijnen het beste combineren met de gerechten. Voor een tot in de puntjes verzorgde avond ben je bij restaurant De Pepermolen aan het juiste adres!

3-gangendiner

Vooraf

• 2 amuses
  van de chef

• Zalm
  in rode biet gepekeld, crème fraîche, furikake, sesam, wasabi en fregola
• Lam
  ham van lamsbout, truffel, walnoot, satékruiden en asperge
• Steak tartare
  ansjovis, jalapeño, augurk, ingelegde ui en rookolie
• Knolselderij
  gelakt met rode biet, parelcouscous, venkel, beurre blanc en zwarte olijf
• Gebakken ganzenlever
  fregola, cranberry, brioche, mangosorbet en krokante chorizo

• Risotto
  van parelgort, cepes, chorizo, serranoham, basilicum en pijnboompit
• Scholfilet
  en papillotte, cherrytomaat, citroen, bisque, rivierkreeft en zeekraal
• Vegetarisch gehaktbrood
  linzen, oesterzwam, cranberry en za'atar
• Runderhaas
  graangevoerd, kalfsjus, mousse parmentier, bospeen, hazelnoot en doperwt

• Royale
  champagnemousse, vanille, roomijs, citroen, kaviaar en witte chocolade
• Tiramisu 2.0
  espressoroomijs, cannelloni van amaretto en mascarpone, krokante lange vingers en citroen
• Hollandse kazen (+ €5)
  selectie van Hollandse kazen met kletsenbrood en vijgenmosterd