4-gangendiner à la carte + amuse bij Bij Jansen & Jansen

Maak kennis met het gezellige restaurant Bij Jansen & Jansen. In dit sfeervolle restaurant mag jij genieten van een verrukkelijk 4-gangendiner waarbij je keuze hebt uit alle gerechten van de kaart. Vooraf smul je ook van een verrukkelijke amuse. Perfect voor een gezellige avond met vrienden of familie!

4-gangendiner

Vooraf

• Amuse
  van de chef

'Inbetweens' (kies er 1 bij het voor-, tussen- en hoofdgerecht, dus 3 in totaal)

Koude gerechten:

• Carpaccio van rund
  met pesto, olijvencrumble en parmezaankrokant
• Zalm in sesam geroosterd
  salsa van tomaat, ingelegde rode ui en mayonaise van vadouvan
• Ceviche van makreel
  avocadocrème, gemarineerde koolrabi en bouillon van komkommer en wasabi
• Runderpastrami
  witte koolsalade, harrisamayonaise, Amsterdamse ui, salsa verde en truffelaardappel
• Burrata
  puree van aubergine, zoetzure knoflook, crème van lavas en paprika krokant
• Mousse van groene asperge
  schuim van piccalilly, gepekelde eidooier, bieslook en venkel krokant
• Terrine van geroosterde paprika, gele courgette en bospeen
  crème van rode biet, tuinkers en olie van kerrie
• Rouleau van lam (+ €2,50)
  groene asperge, zoete aardappelcrème en komijn krokant
• Tartaar van tonijn (+ €2,50)
  gepofte aardbei, koriander, pimentmayonaise, mizuna en gepofte wilde rijst

Warme gerechten:

• Lamsburger
  brioche, gekonfijte uien, little gem, avocado, tomaat en truffelmayonaise
• Zacht gegaarde parelhoen
  paddenstoelen, gesmoorde prei, saus van kreeft en krokante pancetta
• Pulled pork
  atjar tjampoer, aardappel, pindacrumble en saus van geroosterde paprika
• Zacht gegaarde scholfilet
  groene linzen, beurre blanc met ponzu, gegrilde venkel en olie van kerrie
• Warm gerookte zalm
  crème van rode biet, geroosterde bimi, hollandaisesaus en za'atar
• Dry aged rode biet
  gekonfijte ui, crème van groene kool, crunch van walnoot en miso en schuim van paddenstoelen
• Gnocchi van paarse aardappel
  pecorino, salie, gele courgette, kappertjes en worteljus
• Gebakken zeeduivel (+ €2,50)
  spinazie, chorizocrumble, tomaat en saus van groene curry
• Runderlende (+ €2,50)
  gerookte aardappel, doperwt, gekonfijte bospeen en rode wijnsaus

Nagerechten

• Coupe ‘Bij J&J’
  met vanille-ijs, pruimencompote en pistache-chocoladeschotsen
• Aardbei en witte chocolade
  mousse van witte chocolade, aardbeiencoulis, crème van citroen en schotsen van witte chocolade
• Bavarois van framboos
  dragongel, crumble van pistache, ijs van pure chocolade en frambozenmerengue
• Kaasplank met 5 soorten kaas (+ 2,50)
  compote van vijgen en kletzenbrood

Let op: bovenstaand menu is een voorbeeldmenu en wisselt regelmatig op basis van dagverse ingrediënten en seizoensproducten.