2-, 3- of 4-gangenlunch bij Jansen & Janssen

Maak kennis met het gezellige restaurant Bij Jansen & Jansen. In dit sfeervolle restaurant mag jij genieten van een 2-, 3- of 4-gangenlunch, inclusief een heerlijke amuse van de chef. Jij krijgt, afhankelijk van het aantal gangen, 1, 2 of 3 inbetweens (tussengerechtjes) naar keuze én een dessert ter afsluiting. Perfect voor een gezellige middag met vrienden of de hele familie. Smakelijk!

Lunch (voorbeeldmenu)

Vooraf

• Amuse
  van de chef

Inbetweens

Koude gerechten:

• Zalm gemarineerd in rode biet
  crème van mierikswortel, zoetzure sjalot, groene appel, krokant met ras-el-hanout
• Tartaar van zeebaars
  sesam kletskop, limoenmayonaise, gemarineerde radijs, salty fingers
• Carpaccio van rund
  tete de moine, kappertjes, basilicummayonaise, pijnboompitten
• Panna cotta van kokos en groene curry
  gemarineerde komkommer en rode peper, gezouten pinda’s, koriander, kalamata-olijf
• Rode biet & geitenkaas
  gepofte rode biet, crème van geitenkaas, parels van balsamicoazijn, gebrande geitenkaas, schuim van rode biet
• Gekonfijte kabeljauw (+ €3,25)
  vadouvan, bereidingen van pompoen, wasabi crumble, bieslook olie
• Wildpate (+ €3,25)
  compote van abrikoos en garam masala, krokant van zuurdesem, olie van pompoenpit

Warme gerechten:

• Pulled pork
  atjar tjampoer, crumble van aardappel en pinda, saus van gepofte ui
• Kalfsburger
  brioche, pancetta, little gem, oude reypenaer
• Zacht gegaard wildzwijn
  lak van appelstroop, rodekool, jus met bockbier, aardappelkaantjes
• Warm gerookte zalm
  couscous, gezouten citroen, groene asperge, dragonsaus
• Zacht gegaarde heilbot
  witlof, sinaasappel, hazelnoot, beurre noisette
• Met zwarte knoflook gelakte aubergine
  bieslook crème, schuimige gembersaus, krokante ui
• Gegrilde spitskool
  gemarineerd met miso, gepofte wilde rijst, zoetzure sjalot, kerriesaus
• Met komijn geroosterde bloemkool
  oude reypenaer, aardpeercrème en -chips, olie van bieslook
• Hertenbiefstuk (+ €3,25)
  pastinaakcrème, zuurkool, spruiten, jus met jeneverbes
• Gebakken zeeduivel (+ €3,25)
  haricots verts, crème van bospeen, saus van garnalen, za’atar

Nagerechten

• Coupe J&J
  vanille-ijs, schuim en compote van mango, gekarameliseerde witte chocolade
• Panna cotta van hazelnoot
  gesuikerde hazelnoot, crumble van cacao en koffie, dulche de leche, ijs van kastanje
• Stoofpeer
  gevuld met amandelspijs, pure chocolade-ganache, schuim van amaretto, specerijenkletskop
• Bavarois van cassis
  vanille-hangop, Haagse bluf, basilicumsiroop, yoghurt/bosvruchtenijs
• Selectie van Franse kazen (+ €3,25)
  kletzenbrood, vijgenjam

Bovenstaand menu is een voorbeeldmenu en wisselt regelmatig op basis van dagverse ingrediënten en seizoensproducten