Japans 3-gangendiner à la carte

Laat je verrassen door een culinaire ervaring vol smaak. Geniet van een zorgvuldig samengesteld 3-gangen diner à la carte, waarin je zelf kiest uit de lekkerste gerechten van de kaart. Van frisse tataki tot creatieve sushirollen en mals gegrilde hoofdgerechten: elke gang is een smaaksensatie op zich. Sluit af met een verleidelijk dessert of een heerlijk kopje koffie of thee: de perfecte afsluiting van jouw avond uit.

3-gangendiner 

Voorgerecht
Starters:

• Red gambas
  met lichte chili-limoensaus
• Miso soep
  met tofu, bosui en wakame
• Gyoza garnalen
  4 stuks, met soja-gemberdip
• Classic carpaccio
  ossenhaas, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, rucola en truffelmayonaise
• Carpaccio nikkei
  ossenhaas, lichte ponzu, sesam, crispy uitjes, koriander en limoenolie

Vegetarische starters:

• Edamame classic
  met zeezout
• Edamame chili
  met limoen, chili en sesam
• Seaweed salad nikkei
  met wakame en passievrucht­dressing
• Gyoza groenten
  4 stuks, met citrus-soja
• Vega katsu
  met krokant beslag en tonkatsu saus
• Courgette en champignons teppanyaki
  met yakitori glaze

Nigiri (2 stuks):

• Salmón brûlée
  flame-seared zalm, truffelmayo en crispy prei
• Tokyo tuna
  tonijn gemarineerd in zoete soja, lente-ui en kinzané
• Hamachi basil bloom
  geflambeerde yellowtail met basilicum-kappertjessaus
• Samurai mackerel
  makreel gemarineerd met verse gember en lente-ui

Tataki (6 stuks):

• Shibuya salmon tataki
  zalm, miso-honingglaze en bosui
• Tokyo tuna tataki
  tonijn, ponzu citrus, zwarte peper en bosui
• Kyoto hamachi tataki
  yellowtail, yuzu-honing-mosterd­dressing en bosui

Tiraditos (12 stuks):

• Ginza salmon tiradito (+ €3,50)
  zalm, ponzu, kappertjes en basilicum
• Yuzu tuna fire tiradito (+ €3,50)
  tonijn, yuzusaus, rode ui, jalapeño en bosui
• Sakura hamachi tiradito (+ €3,50)
  yellowtail, olijf-ponzu, kappertjes en basilicum

Hoofdgerecht

Sushi:

• Yakuza ebi roll
  tempura ebi, avocado, komkommer, limoen-mayo en crispy uitjes
• Dragon verde roll
  tempura ebi, avocado, avocado­crème, truffelmayo en tobiko
• Diablo shrimp roll
  tempura ebi, avocado­crème, spicy mayo, chili en crispy chili flakes
• Volcán salmón roll
  verse zalm, geflambeerde zalm, tempura ebi, avocado, mango, Roquefort-crumble, yuzu en tempura flakes
• Katana crispy chicken roll
  krokante kip, avocado, limoen-mayo, sesam en chili-lime drizzle
• Samurai rainbow roll (+ €1,50)
   tempura ebi, zalm, tonijn, avocado, yuzu-sojaglaze en tobiko
• Spicy samurai tuna roll (+ €1,50)
  tonijn, komkommer, spicy mayo, jalapeño en chilislierterjes
• Salmón brûlée roll (+ €1,50)
  verse zalm, geflambeerde zalm, tempura ebi, avocado, spicy mayo en citroen-honingglaze
• Osaka bull dog beef roll (+ €3,50)
  rib-eye, asperge, bull-dogsaus, honing-mosterdglaze, chili en kizami wasabi

Vegetarische sushi:

• Vegan katsu roll 
  krokante vegan katsu, avocado, komkommer, shiso, miso-limemayo, crispy quinoa en sesam
• Amazon garden roll 
  avocado, komkommer, zoete aardappeltempura, citrus-ponzu, rode ui, koriander en jalapeño
• Miso forest roll 
  gegrilde courgette en champignons, avocado, komkommer, truffel-misomayo, crispy uitjes en zwarte sesam

Overige hoofdgerechten:

• Ginza salmon
  gegrilde zalmfilet, citrus-honingglaze, lichte chili en koriander
• Kyoto mango chicken
  gegrilde kippendij, romige mango-gembersaus en limoen
• Vegan katsu burger
  krokante plantaardige katsu, vegan mayo, sla en komkommer, geserveerd met friet
• Yakuza ribeye (+ €3,50)
  gegrilde ribeye, huisgemaakte chimichurri en crispy knoflook
• Shogun lamb cutlets (+ €3,50)
  lamskoteletten, teriyaki-balsamicojus en zwarte sesam

Nagerecht

• Yuzu basque cheesecake
  romige cheesecake met frisse yuzu-citrus glaze en zwarte sesam-crunch
• Tokyo dark choco
  intense chocolademoussecake met warme pure chocolade-drizzle en een subtiele chili touch
• Mango nikkei mousse
  zachte mango-passievruchtmousse met limoen-zeste en kokoscrumble